zaterdag, mei 18, 2024
HomeFood & DrinkEclairs Recept | De receptencriticus

Eclairs Recept | De receptencriticus


Deze website kan gelieerde links en advertenties bevatten zodat we u recepten kunnen aanbieden. Lees mijn privacybeleid.

Sla de bakker over en maak thuis je eigen heerlijke eclairs! Deze met room gevulde lekkernijen zijn een liefdeswerk en zullen zeker een van je nieuwe favoriete dessertrecepten worden.

Ik weet het. Thuis gebak maken kan zeker intimiderend zijn! Vooral als je nieuw bent met bakken. Maar geloof me, als je eenmaal begint, wil je niet meer stoppen! Als je deze eclairs eenmaal onder je riem hebt, moet je slagroomsoesjes of amandelcroissants eens proberen! Laten we nu eens kijken naar alle ins en outs van het maken van de perfecte eclairs.

4 eclairs op een bord.  Een is in tweeën gesneden.

Foolproof Chocolade Gedoopte Eclairs

Het maken van zelfgemaakte eclairs lijkt in het begin misschien intimiderend, met hun perfect gevormde schelpen en romige vulling. Maar maak je geen zorgen! Met een beetje geduld en oefening zul je snel eclairs opkloppen als een pro. Vergeet niet om het stap voor stap te doen en wees niet te streng voor jezelf als je eerste batch niet perfect is. De beste dingen in het leven kosten tenslotte een beetje moeite, en deze smakelijke eclairs zijn niet anders! Een hap van deze slechte jongens en je zult een gelovige zijn.

Laten we eerlijk zijn, in de winkel gekochte eclairs zijn gewoon niet hetzelfde als zelfgemaakte. Er is iets aan het bijten in een perfect gebakken bladerdeeg, gevuld met een romige en decadente vla die gewoon niet kan worden gerepliceerd. Bovendien kun je ze naar hartenlust personaliseren – wil je een chocoladevulling in plaats van klassieke vanille? Ga ervoor! Hoe je je batch ook maakt, ik weet zeker dat je absoluut GEWELDIG zult zijn van hoe ze blijken te zijn. Laten we aan de slag gaan met alle ingrediënten die je nodig hebt om ze te maken!

Ingrediënten nodig

Hier is alles wat je nodig hebt om de zachte bladerdeegschaal, vanille vla vulling en chocolade ganache topping te maken! Ik ben dol op een klassieke vanille-eclair met chocoladetopping, maar je kunt je batch aanpassen zoals je wilt. Ik heb wat ideeën voor je in de tips hieronder! Opmerking: alle afmetingen zijn te vinden op de receptenkaart aan het einde van de post.

Schelpendeeg

  • Melk: Voegt een rijke en romige smaak toe aan de eclairschelpen. Het bevat ook eiwitten en suikers die helpen een zachte en vochtige textuur te creëren. JAMMIE!
  • Water: Gebruikt met de melk om het deeg voor de eclairschelpen te maken. Het helpt de bloem te hydrateren en zorgt ook voor een gladde consistentie.
  • Ongezouten boter: Voegt een rijke en boterachtige smaak toe aan de schelpen en geeft ze tegelijkertijd een schilferige textuur.
  • Kristalsuiker: Geeft de eclairschelpen een vleugje zoetheid. Suiker helpt ook om het deeg tijdens het bakken bruin te maken, waardoor het de perfecte gouden kleur krijgt.
  • Zout: Verbetert de algehele smaak van de eclairschelpen. Een snuifje is alles wat je nodig hebt!
  • Meel: Het belangrijkste ingrediënt in de eclairschelpen, die het deeg structuur en stabiliteit geeft.
  • Eieren: Werk als bindmiddel en geef de schelpen hun klassieke textuur.

Vulling

  • Vanille pudding: Voor smaak en romigheid. Bereid zoals aangegeven op de doos.
  • Opgeklopte topping: Geeft de vulling de perfecte lichte en pluizige textuur!

Ganache

  • Halfzoete chocoladeschilfers: Omdat het deeg en de vulling gezoet zijn, gebruik ik graag halfzoete chocoladeschilfers voor de ganache. Je kunt ook melkchocolade, pure chocolade of witte chocoladeschilfers gebruiken als je dat liever hebt. Het is leuk om tussen dingen af ​​te wisselen! Waar je ook voor gaat, zorg er wel voor dat je een bakchocolade van hoge kwaliteit gebruikt. Ik ga altijd voor Ghirardelli met een hoog cacaopercentage.
  • Heavy cream: Past de consistentie van de ganache aan.

Hoe maak je de beste chocolade-eclairs?

Ik heb dit recept opgedeeld in 3 eenvoudige delen. Volg de instructies stap voor stap en je maakt eclairs als een pro! Je zult indruk maken op je vrienden en familie met je geweldige bakkunsten.

Schelpen

  1. Oven voorverwarmen, pannen voorbereiden: Verwarm de oven voor op 425 Fahrenheit. Bekleed twee bakplaten met perkament en leg ze opzij.
  2. Melk Mengsel: Voeg de melk, het water, de boter, de suiker en het zout toe aan een middelgrote pan en kook op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten en de rand van het mengsel borrelt.
  3. Bloem toevoegen: Haal van het vuur en voeg de bloem toe. Meng vervolgens tot er een dikke pasta ontstaat. Zet het vuur weer op middelhoog en roer 2 minuten.
  4. Mengen: Haal van het vuur en doe het deeg in een kom. Klop het deeg 1-2 minuten met behulp van een keukenmixer met een peddelbevestiging of een handmixer om de temperatuur te verlagen.
  5. Eieren toevoegen: Voeg de eieren een voor een toe en zorg ervoor dat je elk ei volledig mengt voordat je het volgende toevoegt. Het deeg moet dik en glanzend zijn.
  6. Vul spuitzak, pijp: Vul een spuitzak ⅔ van de weg met deeg. Maak de zak voor met een grote ronde spuittip of knip ½ inch van het uiteinde van de zak af. Spuit vervolgens 4 inch lijnen deeg op de perkamentlijnen bakplaten, met een tussenruimte van 2 inch.
  7. Bakken: Bak gedurende 10 minuten op 425 Fahrenheit voordat je het verlaagt tot 325 en nog 25-30 minuten bakt. Haal uit de oven en laat daarna volledig afkoelen.

Vulling

  • Pudding bereiden: Bereid de pudding zoals aangegeven op de verpakking.
  • Voeg opgeklopte topping toe: Zodra de pudding is gestold, vouw je de slagroom erdoor.
  • Vul schelpen: Doe de vulling in een spuitzak met een #8-#10 ronde spuitmond. Gebruik de punt om voorzichtig 2 gaatjes in de bodem van de eclairs te prikken en de vulling voorzichtig naar binnen te knijpen, zorg ervoor dat u niet te veel vult.

Ganache

  1. Chocoladeschilfers: Voeg de chocoladeschilfers toe aan een kom.
  2. Verwarm room, combineer: Verwarm de room gedurende 30-40 seconden in de magnetron tot het dampt. Giet vervolgens over de chocolade en laat 3-4 minuten staan. Roer tot een gladde massa.
  3. Dip Eclairs: Doop de bovenkant van de gevulde eclairs in de ganache en laat ze zitten tot de ganache hard wordt.
Bovenaanzicht van meerdere in chocolade gedoopte eclairs.

Tips en trucs

Hier zijn nog een paar dingen om in gedachten te houden als je je heerlijke zelfgemaakte eclairs maakt. Ze zullen zo goed blijken te zijn dat je ze nooit meer in de winkel wilt kopen!

  • Oefen, oefen, oefen! Wees niet bang om te oefenen! Het maken van eclairs kost wat vallen en opstaan, maar hoe meer je ze maakt, hoe beter ze zullen blijken. Je zult ze in een mum van tijd als een professional maken!
  • Eieren op kamertemperatuur: Gebruik eieren op kamertemperatuur voor het schaaldeeg. Koude eieren kunnen een dichtere textuur geven en het rijzen van het deeg beïnvloeden.
  • Uitschakelen vulling: Wees creatief met de vulling! Terwijl klassieke vanillevla heerlijk is, zijn er zoveel andere smaken om te proberen, zoals chocolade, koffie of zelfs fruitige vullingen! Lemoncurd, iemand?
  • Toppings: Voeg er gehakte noten, een scheutje witte chocolade of gezouten karamel bovenop!
  • Pijptip: Gebruik een spuitzak met een grote, ronde punt om de perfecte vorm van de bladerdeegschaal te krijgen. Het geeft je controle en precisie bij het spuiten van het deeg op de bakplaat.
  • Chillen: Laat de gevulde eclairs een paar uur opstijven in de koelkast voordat je ze serveert. Hierdoor kan de vulling hard worden en kunnen de smaken samensmelten voor de best mogelijke eclairs.

Hoe lang gaan eclairs mee?

Uit ervaring gesproken, het is moeilijk om deze niet allemaal in één keer op te eten. Ik zweer het, het is alsof mijn familie weet dat zodra ze uit de oven komen, ze in een oogwenk op zijn. Als je het geluk hebt om wat over te hebben, kun je ze als volgt vers houden!

  • In de koelkast: Je eclairs blijven tot 2-3 dagen goed in een luchtdichte verpakking, zodat ze niet uitdrogen.

Close-up van een eclair die wordt opgepakt.  De vulling is te zien.


Schelpen

  • Verwarm de oven voor op 425 Fahrenheit. Bekleed twee bakplaten met perkament en zet opzij

  • Voeg de melk, het water, de boter, de suiker en het zout toe aan een middelgrote pan en kook op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten en de rand van het mengsel borrelt.

  • Haal van het vuur en voeg de bloem toe. Mix tot er een dikke pasta ontstaat. Zet het vuur weer op middelhoog en roer 2 minuten.

  • Haal van het vuur en doe het deeg in een kom. Klop het deeg 1-2 minuten met behulp van een keukenmixer met een peddelbevestiging of een handmixer om de temperatuur te verlagen.

  • Voeg de eieren een voor een toe en zorg ervoor dat je elk ei volledig mengt voordat je het volgende toevoegt. Het deeg moet dik en glanzend zijn.

  • Vul een spuitzak ⅔ van de weg met deeg. Maak de zak voor met een grote ronde spuittip of knip ½ inch van het uiteinde van de zak af. Spuit 4 inch lijnen deeg op de perkamentlijnen bakplaten, laat er 2 inch tussen.

  • Bak gedurende 10 minuten op 425 Fahrenheit voordat je het verlaagt tot 325 en nog 25-30 minuten bakt. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.

Vulling

  • Bereid de pudding zoals aangegeven op de verpakking.

  • Zodra de pudding is uitgehard, vouw je de slagroom erdoor.

  • Doe de vulling in een spuitzak met een #8-#10 ronde spuitmond. Gebruik de punt om voorzichtig 2 gaatjes in de bodem van de eclairs te prikken en de vulling voorzichtig naar binnen te knijpen, zorg ervoor dat u niet te veel vult.

Ganache

  • Voeg de chocoladeschilfers toe aan een kom.

  • Verwarm de room gedurende 30-40 seconden in de magnetron tot het dampt. Giet over de chocolade en laat 3-4 minuten staan. Roer tot een gladde massa.

  • Doop de bovenkant van de gevulde eclairs in de ganache en laat ze zitten tot de ganache hard wordt.



Serveert: 24

Calorieën94kcal (5%)Koolhydraten6G (2%)Eiwit2G (4%)Vet7G (11%)Verzadigd vet4G (20%)Meervoudig onverzadigd vet0,4GEnkelvoudig onverzadigd vet2GTrans vet0.2GCholesterol42mg (14%)Natrium63mg (3%)Potassium42mg (1%)Vezel0.3G (1%)Suiker2G (2%)Vitamine A216IU (4%)Vitamine C0.02mgCalcium16mg (2%)Ijzer1mg (6%)

Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethodes en de portiegroottes per huishouden.

Cursus Nagerecht

Keuken Frans

Trefwoord eclairs, zelfgemaakte eclairs



RELATED ARTICLES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Recent Comments