Deze website kan gelieerde links en advertenties bevatten zodat we u recepten kunnen aanbieden. Lees mijn privacybeleid.
Met deze geroosterde bietensalade zing je de lof van deze wortelgroente en smeek je om seconden! Het wordt gegooid met fruit, noten en verkruimelde kaas, allemaal omhuld met een heerlijke zelfgemaakte balsamicovinaigrette. Een lichte lunch die zowel gezond is En verrukkelijk!
2023 is het jaar voor bieten. Als je ze nog niet in je keuken hebt verwerkt, moet je dat nu doen! Ze zitten niet alleen boordevol vezels en zijn hartgezond, maar ook super veelzijdig! Je moet deze bietenhummus en peren- en bietensalade toevoegen aan de line-up van recepten. Dit recept voor Instant Pot-bieten is ook geweldig voor al je kookbehoeften! Zachte, malse bieten in een handomdraai!
Recept voor geroosterde bietensalade
Als je op zoek bent naar een salade die zowel lekker als mooi is, zoek dan niet verder dan deze geroosterde bietensalade! De levendige kleuren van de bieten en sinaasappels, gecombineerd met de smeuïge geitenkaas en knapperige noten, maken dit gerecht een lust voor oog en smaakpapillen. Het is licht, fris en smaakvol. Alles wat een zelfgemaakte salade moet zijn!
En laten we de balsamicodressing niet vergeten – het bindt alles perfect samen en geeft de salade een pittige kick die de zoetheid van de bieten, sinaasappels en bosbessen aanvult. Geloof me, als je deze salade eenmaal hebt geprobeerd, vraag je je af waarom je ooit dacht dat bieten alleen voor saaie salades of beitsen waren! Deze veelzijdige wortelgroente is geweldig in zoveel verschillende recepten! Vind hier mijn volledige lijst met smakelijke gerechten om ze te gebruiken.
Salade Ingrediënten
Dit is alles wat ik gebruikte om deze smakelijke geroosterde bietensalade samen te stellen, maar ruil gerust alles in voor je favoriete dressings of mix-ins! Bieten zijn extreem veelzijdig en werken goed voor allerlei smaken.
- Baby Rucola of Lentemix: Deze malse bladgroenten vormen de perfecte basis voor de geroosterde bietensalade. Ze hebben ook een licht gepeperde smaak die de zoetheid van de andere ingrediënten in evenwicht brengt.
- Geroosterde Bieten: De MVP hier! Geroosterde bieten geven de salade een rijke, aardse smaak en mooie dieprode kleur. Bovendien zitten ze boordevol voedingsstoffen zoals vezels en kalium.
- Geitenkaas: Romige, pittige en een beetje zoute, verkruimelde geitenkaas voegt de perfecte hoeveelheid rijkdom toe aan de salade.
- Rode ui: Rode ui zorgt voor een mooi contrast met de zoete bieten en sinaasappels. Bovendien voegt de felle kleur een pop toe aan het gerecht.
- Pecannoten: Of ze nu gekonfijt of rauw zijn, pecannoten geven een heerlijke crunch aan de geroosterde bietensalade. Ze zorgen ook voor een nootachtige smaak die de andere ingrediënten aanvult!
- Bosbessen: Deze sappige kleine bessen voegen een vleugje zoetheid toe aan de geroosterde bietensalade.
- Sinaasappelen: Gesneden sinaasappels voegen een sappige, verfrissende citrussmaak toe aan de salade.
- Balsamico azijn: De finishing touch! De pittige, lichtzoete smaak van balsamicovinaigrette brengt alle ingrediënten samen. Je kunt ook proberen je eigen te maken met behulp van mijn recept hier. Het is zo makkelijk op te zwepen! (En vrij van bewaarmiddelen!)
Hoe geroosterde bietensalade te maken
Deze makkelijke salade wordt de ster van de eettafel! Het is zo licht en fris, en de verscheidenheid aan gekleurde groenten geeft het de beste presentatie. Het duurt ook maar 10 minuten om te maken, dus het is het perfecte bijgerecht voor als je weinig tijd hebt.
- Bieten marineren: Snijd de geroosterde en afgekoelde bieten in plakjes. Voeg ze vervolgens toe aan een kom samen met ongeveer 3 eetlepels dressing. Roer om te coaten en laat ze een paar minuten marineren terwijl je de rest van de salade klaarmaakt.
- Begin met rucola: Om de salade samen te stellen, doe je de rucola in een grote kom.
- Meng de resterende ingrediënten: Voeg de gemarineerde bieten, geitenkaas, uien, bosbessen, sinaasappels toe en bestrooi met geitenkaas.
- dressing toevoegen: Sprenkel de balsamico-azijndressing erover en meng om de ingrediënten goed te bedekken. Genieten!
Tips en variaties
“Beet” dezelfde oude saladeroutine met dit smakelijke recept en gemakkelijke tips en trucs! Geroosterde bietensalade is zo gemakkelijk aan te passen, maak het je eigen!
- Gebruik ingeblikte bieten: Als alternatief kunt u bieten uit blik gebruiken die al geroosterd zijn. Zorg ervoor dat ze niet gepekeld zijn, want dan marineer je de bieten in de balsamicodressing.
- Extra Smaak: Marineer eventueel ook de rode ui in de dressing.
- Andere dressings en vinaigrettes: Als balsamicovinaigrette niets voor jou is, kun je ook dingen als romige maanzaaddressing, Green Goddess-dressing of honing-mosterddressing gebruiken voor een pittige smaak. Citroen- of appelcidervinaigrette zijn ook geweldige keuzes als je iets lichters en helders wilt!
Restjes bewaren
Salade van geroosterde bieten is vers het lekkerst, maar je kunt hem ook 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Zorg er gewoon voor dat het in een luchtdichte container voor de beste resultaten!
Opmerking: aangezien de versheid van de groenten en fruit die u gebruikt kan variëren, dient u voor consumptie te controleren op bederf.
-
Snijd de geroosterde en afgekoelde bieten in plakjes. Doe ze samen met ongeveer 3 eetlepels dressing in een kom. Roer door elkaar en laat ze een paar minuten marineren terwijl je de rest van de salade klaarmaakt.
-
Om de salade samen te stellen, doe je de rucola in een grote kom.
-
Voeg de gemarineerde bieten, geitenkaas, uien, bosbessen, sinaasappels en geitenkaas toe.
-
Sprenkel de dressing erover en meng om de ingrediënten goed te bedekken. Genieten!
Serveert: 6
Portie1bekerCalorieën217kcal (11%)Koolhydraten13G (4%)Eiwit4G (8%)Vet17G (26%)Verzadigd vet3G (15%)Meervoudig onverzadigd vet1GEnkelvoudig onverzadigd vet3GCholesterol4mg (1%)Natrium350mg (15%)Potassium336mg (10%)Vezel3G (12%)Suiker8G (9%)Vitamine A720IU (14%)Vitamine C16mg (19%)Calcium75mg (8%)Ijzer1mg (6%)
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethodes en de portiegroottes per huishouden.
