dinsdag, mei 21, 2024
HomeFood & DrinkHermelijn Glazuur | De receptencriticus

Hermelijn Glazuur | De receptencriticus


Deze website kan gelieerde links en advertenties bevatten zodat we u recepten kunnen aanbieden. Lees mijn privacybeleid.

Hermelijnglazuur, ook wel rouxglazuur of meelglazuur genoemd, wordt gemaakt door meel, suiker en melk te koken. Nooit van gehoord? Ik ook niet, maar het is eigenlijk een superlichte en luchtige frosting (die helemaal NIET bloemig smaakt) die me doet denken aan zoete slagroom. Je zult dol zijn op dit unieke glazuur!

Ok, glazuur gemaakt met meel?! Ik weet het, het klinkt niet zo lekker als het smaakt, want deze frosting is 100% lekker! Je proeft de bloem helemaal niet, en het is zo licht en luchtig dat je zou denken dat het slagroom was of dat er eiwit in zat. Het is absoluut mijn nieuwe favoriete glazuur!

Hermelijnglazuur in een bakje met een spuitzak ernaast.

Wat is Hermelijn Frosting?

Wist je dat hermelijnglazuur het traditionele glazuur is dat bovenop red velvet cake gaat? Ik weet het goed, verbijsterd! Ik dacht dat red velvet cake ALTIJD cream cheese frosting had, maar dat is niet het geval. Dus wat is hermelijnglazuur? Maak je klaar om verrast te worden. Hermelijn glazuur is eigenlijk een glazuur van gekookte melk, met bloem. Je kookt bloem, suiker en melk samen om een ​​pasta te maken. Vervolgens klop je die pasta totdat het op slagroom lijkt. Best bizar toch? Nou, wat nog gekker is, is hoe heerlijk dit glazuur is!

Ik had NIET verwacht dat ik dit glazuur lekker zou vinden, in plaats daarvan ben ik er verliefd op. Allereerst lijkt het bijna magie als het in dit lichte en luchtige glazuur zweeft dat me doet denken aan het midden van een donut met engelencrème. Het is zo zijdezacht en je voegt een beetje vanillearoma toe om het meer diepte te geven. Je kunt er ook een chocoladeglazuur van maken door cacaopoeder toe te voegen. Het is het perfecte alternatief voor een Zwitserse meringue-botercrème als je niet door veel eieren wilt gaan. Gebruik dit in plaats van je buttercream frosting recept op je volgende cake en kijk hoe iedereen verliefd wordt op deze frosting!

Ingrediënten

Oké, bereid je voor op ingrediënten die je niet gewend bent te zien in glazuur! Deze hermelijnglazuur maakt gebruik van kristalsuiker en ja, meel. Houd het simpel en gebruik gewoon meel voor alle doeleinden, dat lijkt het beste te werken. De afmetingen vindt u hieronder in de receptenkaart.

  • Kristalsuiker: Omdat je de suiker aan het koken bent, kun je gewone kristalsuiker gebruiken en toch een zijdezacht glazuur krijgen.
  • Meel voor alle doeleinden: Dit is het gemakkelijkst om mee te werken.
  • Melk: Ik gebruik graag volle melk, maar elke soort zou moeten werken.
  • Boter: Gebruik ongezouten en laat het op kamertemperatuur staan ​​om zacht te worden. Je zult het eerst in de mixer opkloppen.
  • Vanille-extract: Dit voegt extra smaakdiepte toe.
  • Zout: Gewoon een scheutje om de zoetheid in evenwicht te brengen.
Verwerk foto's die laten zien hoe je de zoete roux en pasta maakt, en klop het dan op.

Hermelijn Frosting Recept

Dit is waar de magie gebeurt. Nu je wat meer weet over hermelijnglazuur, kun je het als volgt maken! Het is eigenlijk een eenvoudig proces. Ik vond het erg leuk om deze frosting te maken.

  1. Ingrediënten koken: Doe de bloem, suiker en melk in een pan. Koel af op middelhoog vuur terwijl je constant zwaait tot het dik is als pudding, ongeveer 10 minuten.
  2. Chillen: Haal van het vuur en voeg toe aan een hittebestendige kom of kwartplaatpan. Dek af met plasticfolie zodat het plastic de bovenkant van het mengsel raakt en voorkomt dat er een film ontstaat. Zet 40 minuten in de koelkast
  3. Klop Boter: Voeg de boter op kamertemperatuur toe aan een keukenmixer en klop met de garde ongeveer 8 minuten tot de boter licht en luchtig is.
  4. Bloemmengsel toevoegen: Voeg het bloemmengsel lepel voor lepel toe aan de boter tot alles is opgenomen
  5. Zweep tot pluizig: Schraap langs de zijkanten en de bodem van de kom en schakel over naar de paddle-bevestiging. Voeg de vanille en het zout toe en klop op middelhoog vuur gedurende 10-13 minuten tot een gladde en luchtige massa.

Tips voor het maken van hermelijnglazuur

Ik hou van glazuur! Dat is een reden waarom ik deze hermelijnglazuur moest proberen. Het klonk anders, en dat is het ook. Het is niet moeilijk, sterker nog, het is naar mijn mening gemakkelijker dan meringue. Hier zijn enkele tips voor het maken van dit recept.

  • Glutenvrij maken: U hoeft zich dus meestal geen zorgen te maken dat een glazuur glutenvrij is. In dit geval, als iemand die je kent een glutenallergie heeft, zou ik in plaats daarvan gewoon roomkaasglazuur of botercrème maken. Ik heb dit recept niet getest met glutenvrije meelmixen en ik heb geen idee wat er zou gebeuren! Je kunt het proberen, maar gluten verdikken het glazuur, dus het werkt misschien niet hetzelfde.
  • Hermelijn Frosting aanbrengen: Het is een geweldige frosting om met een mes te smeren of uit een spuitzak te spuiten. Het is stevig genoeg om tussen lagen cake en onder fondant te gebruiken. Ik gebruik het het liefst als vulling en topping, maar als je het eenmaal opklopt heb je een goed idee van de stijfheid.
  • Deze Frosting op smaak brengen: Als je een chocolade-hermelijnglazuur wilt maken, voeg je het cacaopoeder toe aan de boter voordat je het roomt. Ik denk dat je ook het cacaopoeder aan de melk, suiker en bloem kunt toevoegen en dat zou ook goed moeten werken. Ik ben ook dol op glazuur met citroensmaak, en je kunt vers citroensap en schil aan de boter toevoegen terwijl je het klopt, of samen met het melkmengsel.

Hermelijn glazuur bovenop een cupcake.

Restjes bewaren

Hermelijn glazuur is een beetje anders dan je gewone glazuur. Je kunt het in de koelkast of vriezer bewaren. Hier is hoe ik mijn restjes het liefst bewaar.

  • In de koelkast: U kunt uw hermelijnglazuur bewaren in een luchtdichte container maximaal een week in de koelkast. Het zal na verloop van tijd plat beginnen te vallen, dus je kunt het mengsel op kamertemperatuur laten komen en het indien nodig opnieuw kloppen.
  • In de vriezer: Je kunt het tot 6 maanden invriezen. Mogelijk moet u het opnieuw kloppen als het ontdooid is.

Opmerking: Je moet dit glazuur op kamertemperatuur eten, dus haal je toetje een paar uur voordat je het opeet uit de koelkast.


  • Doe de bloem, suiker en melk in een pan. Koel af op middelhoog vuur terwijl je constant zwaait tot het dik is als pudding, ongeveer 10 minuten.

  • Haal van het vuur en voeg toe aan een hittebestendige kom of kwartplaatpan. Dek af met plasticfolie zodat het plastic de bovenkant van het mengsel raakt en voorkomt dat er een film ontstaat. Zet 40 minuten in de koelkast

  • Voeg de boter op kamertemperatuur toe aan een keukenmixer en klop met de garde ongeveer 8 minuten tot de boter licht en luchtig is.

  • Voeg het bloemmengsel lepel voor lepel toe aan de boter tot alles is opgenomen

  • Schraap langs de zijkanten en de bodem van de kom en schakel over naar de paddle-bevestiging. Voeg de vanille en het zout toe en klop op middelhoog vuur gedurende 10-13 minuten tot een gladde en luchtige massa.



Serveert: 4

Calorieën604kcal (30%)Koolhydraten43G (14%)Eiwit3G (6%)Vet48G (74%)Verzadigd vet30G (150%)Meervoudig onverzadigd vet2GEnkelvoudig onverzadigd vet12GTrans vet2GCholesterol129mg (43%)Natrium30mg (1%)Potassium111mg (3%)Vezel0.1GSuiker41G (46%)Vitamine A1517IU (30%)Calcium90mg (9%)Ijzer0.2mg (1%)

Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethodes en de portiegroottes per huishouden.

Cursus Toetjes, Topping

Keuken Amerikaans

Trefwoord hermelijn glazuur, glazuur recepten, opgeklopte vanille glazuur



RELATED ARTICLES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Recent Comments